ארבעה דברים טובים שאני אוהבת יותר מכל בחיים האלה (לא כולל בני אדם ספציפיים בחיי, ובעלי החיים שלי) הם ספורט, צילום, טיולים וקינוחים. עם שלושת הראשונים אין בעיה, לעשות ספורט בלי הפסקה, לצלם כל מה שזז (או טעים) ולטייל, כמה שיותר... אבל הקינוחים... אוחחח כמה שזה לא פשוט איתם. כל כמה זמן אני נכנסת למטבח עם מוזה ׳היום בא לי מאפין בננות ׳, ככה זה מתחיל. מחפשת מתכונים, מפשפשת בספרים, וכל מה שאני מוצאת מכיל סוכר עם סוכר, בתפזורת סוכר עם קישוט של בננה. מפה לשם, אני מחליטה להמציא את עצמי מחדש. הארונות נפתחים, השיש מתמלא בדברים ואני מתחילה ליצור. והפעם: מאפין בננות עם פקאנים, ללא טיפת קמח וללא גרם של סוכר.
אז איך מכינים?
קודם כל טוחנים במעבד מזון את שיבולת השועל לקמח. לא מקבלים קמח דק דק כמו קמח רגיל, אבל מתקרבים לשם וזה לגמרי עושה את העבודה.
מועכים באמצעות מזלג את הבננות בקערה
מוסיפים להם ביצים ומערבבים
מוסיפים ממרח שקדים עם חלבה וסירופ אגבה ושוב מערבבים
מוסיפים קמח שיבולת שועל ואבקת אפייה ו...מערבבים.
בתבנית שקעים מרססים מעט שמן על כל שקע, ואם יש להם תבניות סיליקון אז אני ממליצה ביותר להשתמש בהם, עושה את עבודה קלה יותר בשליפה של המאפינס.
מסדרים בכל תבנית מעט פקאנים (בחלוקה שווה בין כל התבניות. אנחנו נגד קיפוח), ומשטחים קלות.
מעל, באמצעות כף מחלקים (שוב, באופן שווה) את הבלילה שהכנו בקערה. ו...לתנור (שחיממנו מראש ל180 מעלות).
לתנור שלי לקח בערך 20 דקות. ספרו לי כמה לוקח לתנור שלכם.
אז אין לי קמח בבית, אבל יש לי שיבולת שועל. אין לי סוכר, אבל יש לי סירופ אגבה, דבש וסילאן. יש לי ביצים, תפוחים, ממרחים של ראסטיז, פקאנים, בננות ועוד כמה מצרכים שאני מבטלת על הסף.
לוני ופאי מתהלכים לי בין הרגליים, כי אולי במקרה יפול להם איזה נתח של סלמון עסיסי (אין בכלל סלמון, הם סתם מתהלכים). ואני מתחילה לנהל (עם עצמי) שיח על טעמים. שיבולת שועל או לא שיבולת שועל? אולי אני כן צריכה קמח? צריך להמתיק או שהבננה תספיק? להוסיף פירות יער? להכין מתכון טבעוני, או לעשות גרסה עם ביצים?
טוב.
אני הולכת על זה.
אז מה צריך בשביל מאפין הבננות הזה?
כמויות בשביל 12 מאפינס.
2 בננות (בשלות)
2 ביצים (ניתן להמיר גם ב-2 תפוחי עץ מגורדים לגירסה הטבעונית)
2 כפות גדושות של ממרח שקדים עם חלבה (של ראסטיז כמובן)
4 כפות סירופ אגבה (אפשר גם סילאן או דבש)
כפית אבקת אפייה (בעדיפות כזו שמגיעה ללא אלומיניום)
כוס קמח שיבולת שועל (שזה למעשה שיבולת שועל שטוחנים)
כוס פקאנים מרוסקים (אבל מי שאוהבים אגוזי מלך יותר - מוזמן!)